KNOW-HOW

 

Das beste Know-how aller Zeiten

Das Know-how eines Brennmeisters ist ein Beruf, für den es keine spezielle Ausbildung gibt. Aus diesem Grund erfordert diese Lehre, diese Kunst, die Quintessenz der Frucht durch ein so komplexes Verfahren wie die Destillation zu gewinnen, jahrelange Erfahrungen.

Bei der Brennerei Meyer ist dies der Fall.

Wie sieht der industrielle Prozess aus ?

  • Erhalt der Früchte

    Wir nehmen die Früchte und legen sie in einen Behälter, in dem sie sanft zerkleinert werden. Danach füllen wir sie in Edelstahlbehälter für die Gärung oder Mazeration ein, die ca. 5 Wochen dauert. Die Edelstahlbehälter sind elektronisch Temperatur-geregelt.

  • Destillation

    Nach der Gärung oder Mazeration werden die Früchte zur Destillation in die Destillationsanlagen gegeben. Unsere Destilliergeräte sind elektronisch gesteuert.

  • Alterung

    Nach der Destillation altern wir unsere Obstbrände 2 bis 4 Jahre lang in Inox Tanks und unsere Whiskys 6 bis 7 Jahre in Eichenfässern. Diese verschiedenen Behälter füllen wir mit einer elektrischen Pumpe.

  • Kühlung / Abfüllen in Flaschen

    Nachdem unsere Produkte nun reif sind, werden wir sie in einen Kühltank abfüllen (zur Entfernung von Verunreinigungen), wo wir Quellwasser hinzufügen, um den Alkoholgehalt vor der Flaschen Abfüllung zu senken. Diese Tanks und unsere Abfüllkette sind elektrisch versorgt.

Der Meyer’S Whisky

Es gibt verschiedene Qualitäten von Meyers Whiskys :

  • Pur Malt : Hergestellt und zweimal in Bügeldestillaten aus Malz Getreide destilliert. Der Pur Malt Meyer’s mit feinen Torf- und Pflanzennoten findet seine Raffinesse in seinem traditionelleren Destillat. Der Reichtum an Körper und Aromen verleiht ihm eine einzigartige Identität.
  • Blend Supérieur : Ausschließlich in Eichenfässern gereift, die Süßweine enthalten haben. Der Blend Supérieur Meyer'S, das aus seinem Destillat eine seltene und komplexe Eleganz zieht. Die Kombination aus Getreide Whisky und Gerste Malz verleiht ihm eine frische, duftende Nase, einen runden, leicht sirupartigen Körper und eine kupferfarbene Farbe.

 

Wie wird der Meyer'S Whisky hergestellt ?

  • Stufe 1Mälzen

    Gerste wird in reinem Wasser mazeriert. Es entsteht eine Wärmeabgabe, die zur Keimung der Gerste führt.

  • Stufe 2Trocknen

    Die gekeimte Gerste «Malz» wird nun in einem Ofen getrocknet, dessen Boden durchbohrt und von einem Torf-Feuer gespeist wird. Dann mahlen Sie das Malz zu einem Mehl: der «Grist».

  • Stufe 3Das Brauen

    Mischen Sie den «Grist» mit heißem Wasser, die Gerste verarbeitet ihre Stärke in Zucker. Daraus ergibt sich die «mash», aus der man nur den flüssigen Teil herausnimmt. Diese drei Schritte werden von einem elsässischen Brauer ausgeführt.

  • Stufe 4Die Gärung

    Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie Hefe hinzu, damit sich der Zucker in Alkohol umwandelt. Das ergibt eine klare Flüssigkeit, etwa 6° Alkohol, eine Bierart, die «Wash». Wir beenden den Gärungsprozess in unseren Rührkesseln aus Edelstahl die ein integriertes Kühlsystem haben.

  • Stufe 5Die Destillation

    Handwerkliche Familienbrennerei von Vater zu Sohn, deren Geheimnisse von Generation zu Generation eifersüchtig gehütet werden. Wir destillieren in kleinen Destillierbecken mit einem Fassungsvermögen von 600 L und 1500 L, wodurch alle Aromen konzentriert werden können, die den Destillationskern zu einem seltenen, aber 100 % elsässischen Erzeugnis machen, das in ein Fass abgefüllt wird und mindestens drei Jahre alt werden muss.

  • Stufe 6Das Altern

    In einem Keller mit konstanter Temperatur. Fässer verschiedener Herkunft, Cherry, Bourbon, Sauternes, Porto, die es uns ermöglichen, eine Montage durchzuführen, der dem Meyer'S Whisky alle Geheimnisse deren Stärke, Aromen und Rundheit bewahrt.

  • Stufe 7Die Montage

    Nach langjähriger Alterung stellen wir den Inhalt von verschiedene Fässer zusammen und dann bringen wir diese wertvolle Flüssigkeit mit Quellwasser auf 40° zurück, so dass Alkohol und Aromen im Gleichgewicht sind…